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Algunos tipos de aceite de oliva (y que bendito sea entre todos los aceites)

Algunos tipos de aceite de oliva (y que bendito sea entre todos los aceites)

Aquí te definimos muy brevemente los tipos más comunes de aceite de oliva (hay más clasificaciones pero estas son las mas comunes) que te encontrarás al ir al super o a una cata de aceites para que sepas los tipos que hay y las características básicas de cada uno. 

Aceite de oliva refinado:

Aceite de oliva de mala calidad, sometido a diversos procesos de refinamiento donde se pierden las propiedades naturales del aceite de oliva.

  • Aceite de oliva

Consiste en una mezcla de aceites de oliva refinados o vírgenes en una proporción variable.

  • Aceite de oliva virgen

Puro aceite de oliva (100% aceituna prensada) pero que no ha alcanzado la calidad de los aceites virgen extra. Se obtiene por métodos mecánicos de prensado en frío sin aplicar calor

  • Aceite de oliva virgen extra

Se reconoce por su color verdoso. 100% zumo de aceitunas excelentes sin ningún tipo de defecto. Aceitunas que se encuentran en su momento óptimo de maduración, y solo por procesadas a través de procedimientos mecánicos. Su acidez y concentración de ácido oleico es inferior al 1%. Hay dos tipos:

  • Los obtenidos de un solo tipo de aceituna
  • Los obtenidos a través de distintos tipos de aceituna

Entre nuestros artículos disponemos de varios formatos ideales para la cata de aceites de oliva.Haz clic aquí para ver algunas opciones que te sugerimos 

kimchi, kimchi, kimchi qué es y como se prepara?

kimchi, kimchi, kimchi qué es y como se prepara?

El KIMCHI es de origen coreano y más que un plato en si es un proceso de fermentación de vegetales que serán unos u otros en función de la época del año (rábanos, pepinos, cebolla), mezclados con col china como ingrediente básico. Las combinaciones son variopintas en función también de la zona geográfica que tengamos en cuenta ya que se prepara diferente en el norte que en el sur de Corea.

El kimchi tiene un olor y un sabor muy característicos puede servirse como acompañante de platos o como ingrediente para cocinar.

Hay muchas, muchas, muchas  variedades de kimchi pero la más popular se prepara con col, jengibre, cebollín, ajo, salsa de pescado, rábano y sal.  Cómo ya hemos dicho el sabor siempre variará en función de la época del año y de la región.

También se dice que aporta beneficios para la salud tales como: prevención del cáncer, reducción del colesterol o que combate la obesidad. Tambien se dice que fortalece el sistema inmunológico entre otras muchas propiedades que se le atribuyen.

Aqui una receta de kimchi vegano.

Ingredientes:

  • 1 col
  • 8 cucharadas de sal gruesa
  • 5 cucharadas de harina de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de chile espolvoreado
  • 2 cucharadas de jengibre espolvoreado
  • verduras: 1 cebolla, 2 zanahorias y 2 rábanos cortados en juliana
  • agua

 

Preparación

Cortamos la col en cuartos y lo añadimos a un bol hondo que llenamos de agua fría. Añadimos la sal y mezclamos. Dejamos en reposo durante una hora.Lavamos minuciosamente la col y reservamos.Para la salsa: en una olla añadimos 20 cl de agua con la harina de arroz y cocinamos a fuego medio. Cuando empieza a hervir bajamos a fuego medio, añadimos el azúcar y removemos. Subimos de nuevo el fuego hasta llegar a ebullición y que espese. Retiramos y dejamos enfriar. Una vez frío, añadimos el chile, el ajo y el jengibre y removemos.Introducimos a la salsa las verduras y mezclamos bien, impregnamos los cuartos de col china y metemos todo en un recipiente hermético. Dejamos fermentar durante 2 o 3  días a temperatura ambiente y reservamos en la nevera por unos días más. Ya tenemos nuestro kimchi.

Si pruebas la receta y te gusta recuerda que puedes encontrar muchas recetas más. En este caso te hemos presentado una opción vegana de kimchi, pero el tradicional lleva salsa de pescado.

 

Aqui te dejamos el link de nuestros envases herméticos. 

A kimchear!

 

gazpacho, dos recetas destinadas a convertirse en clásicos

gazpacho, dos recetas destinadas a convertirse en clásicos

Al rico Gazpacho! Te presentamos nuestras alternativas de gazpacho favoritas!

Gazpacho de sandía y gazpacho de cilantro! Puede haber dos ideas más geniales y refrescantes? Nosotros lo dudamos! Aquí lo tienes:

Gazpacho de cilantro

  • Pan duro
  • Un buen manojo de cilantro ( si eres cilantrero, nunca es suficiente)
  • 5 cucharadas soperas de vinagre
  • 2 dientes de ajo ( aunque en nuestro caso no se lo ponemos, la receta de gazpacho sueles ser con ajo porque le da sabor)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva (como más sabroso mejor)
  • sal y pimienta

Remoja el pan con el vinagre. Bate todos los ingredientes menos el aceite que se va incorporando poco a poco con la batidora en marcha. Se prueba y se rectifica si hace falta de sal o de agua y…. A disfrutar! Asi de fácil.

 

Gazpacho de sandía

  • ½ kg. de sandia ½ kg. de tomates maduros
  • 1 pepino
  • 5 cucharadas de aceite de oliva sabroso
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • sal y pimienta

 

Pela y trocea la sandia y quítale las semillas. Lava los tomates y trocealos.

Junta todos los ingredientes y bátelos menos el aceite que lo debes de ir incorporando poco a poco. Rectifica de sal y pimienta. Chorrito de aceite por encima y de nuevo a disfrutar de tu gazpacho!

 

Sugerencias de envases para tu gazpacho:

Trampantojos. Cuando el humor cabe en un plato

Trampantojos. Cuando el humor cabe en un plato

Seguro que estas muy a la última en términos culinarios y que ya hace tiempo que vienes escuchando este concepto y que ya sabes de que va pero por si a caso te lo explicamos en este post.

Qué es un trampantojo? El concepto viene del concepto francés: “trompe-l’oeil” que significa algo así como: “engañar al ojo” y antes que en gastronomía se ha utilizado en el entorno arquitectónico haciendo que de manera real o simulada algunas cosas parezcan otras a través de determinado efecto óptico. También existen trampantojos en pintura, en fotografía, en cine y demás …. Y cómo no….. también en cocina!

Se podría decir que en cocina un trampantojo sería lo que el disfraz al carnaval. Un truco de mágia en toda regla. Yo definiría el trampantojo como el sentido del humor de un chef creativo echo plato.

El Trampantojo está muy de moda y chefs creativos hay en todos lados, ya no hace falta ir a un restaurante con estrellas Michelin para encontrarlos.

 

Aquí te dejamos una receta fácil de trampantojo que encontramos por internet y es la única con la que nos hemos atrevido de momento. Tubo bastante éxito entre nuestros invitados:

Churros de patata con mayonesa y salsa sriracha:

Ingredientes:

  • 500 grs. De patatas
  • 1 huevo
  • 30 grs. De parmesano rallado
  • 50 grs. De harina
  • 1/2 cucharada de curry especiado
  • Una manga pastelera con boquilla en forma de estrella
  • Mayonesa
  • Salsa sriracha (si te gusta el picante claro)

 

 

Preparación:

Cocemos las patatas enteras durante media hora. Las dejamos enfriar, las pelamos y las trituramos con la ayuda de un tenedor. Mezclamos las patatas con el parmesano, el curry, la harina y el huevo y salpimentamos. Tiene que quedar un masa lisa, sin grumos.

 

En una sarten grande incorporamos abundante aceite y calentamos. Añadimos la masa a la manga pastelera, y hacemos churros evocándolos directamente a la sarten con aceite hirviendo. Freimos hasta dorar.

En un plato con una servilleta de cocina vamos dejando los churros de patata para que absorban el exceso de aceite.Pones dos bols uno con mayonesa y el otro con la sriracha Y a disfrutar de los churros!

Aquí tienes el link de nuestros conos de papel donde servir tus churros de patata trampantojo

y el link donde encontrar los bols que te recomendamos para servir las salsas

Las últimas tendencias del sushi

Las últimas tendencias del sushi

Acabamos de lanzar a la venta las bandejas Befresh, una gama de bandejas de cartón para sushi que sustituye de una vez por todas las opciones de plástico hasta ahora disponibles en el mercado. Además todas vienen con posibilidad de tapa para permitirte transportar todo el sabor japonés a tus eventos con todo su frescor.

 

Con este pretexto nos damos el lujo de introducirte en las tendencias gastronómicas más punteras que giran alrededor del sushi. A nosotros algunas de estas ideas nos parecen ideas de lo más rocambolescas y nos encantan! Agradecemos que haya gente creando e imaginando porque eso significa que aunque parezca que ya está todo inventado hay muchas cosas por hacer todavía. Ahí os van las últimas sushi-tendencias

 

  • Donuts de sushi, más populares como sushidonuts: Fruto de una idea ingeniada por una popular instagramer llamada @sobeautifullraw, que buscando sorprender a sus millones de seguidores “el día nacional del donut” inventó esta maravilla que consiste en algo tan simple como una base de arroz con pescado crudo y vegetales como aguacate, pepino y todo lo que la imaginación permita y a todo esto darle forma de rosquilla y decorarlo con sésamo, wasabi,…..

Muchos negocios se han ido sumando al carro de manera que de aquí a un tiempo el sushidonut se habrá echo tan popular que probablemente no nos parecerá nada excéntrico.

 

 

  • Poke Bowls: Ya son muchas las celebrities que se han lanzado a esta moda. Los poke bowls son básicamente cuencos de sushi con inspiración Hawaiana son muy saludables ya que básicamente consisten en una base de pescado crudo con arroz, sésamo, verduras y algas (los elementos que suele llevar el sushi).

 

  • Crossushi: No hace falta dar muchas explicaciones sobre cómo después de inventarse el suhidonut y ser un éxito a alguien le vino una inspiración divina y creó el croassant de sushi.

 

En esta misma línea tenemos:

 

  • Burguer sushi: El pan se sustituye por arroz i la hamburguesa por los ingredientes para sushi

 

  • Sushicakes: Pasteles elaborados con ingredientes para sushi.

 

  • Mosaic Sushi: Piezas de sushi donde la importancia radica en el arte de la simetría de sus piezas.

 

Estas son las más recientes. Seguro que en breve saldrán muchas más! Te atreves con alguna?

Aquí te dejamos el link para consultar las  Befresh, nuestras bandejas de cartón para sushi

No te olvides de los Smoothies esta operación bikini!

No te olvides de los Smoothies esta operación bikini!

Un smoothie viene a ser algo parecido a un batido de frutas pero más consistente y denso, a parte de las frutas se le suelen añadir otros ingredientes normalmente verduras y cereales y yogur o leche ya sean animales (leche de vaca) o vegetales (leche de soja, de almendras,….) Muchas veces se prepara con fruta congelada, en estos casos es importante tener en cuenta que si la fruta no se congela bien pierde sus propiedades.

La preparación es muy sencilla. Normalmente se añaden primeramente las frutas en la batidora después las verduras y cereales se bate bien y a continuación se le añade la leche y/o el yogur. El hielo no se incorpora hasta el momento antes de servir para que no modifique el sabor ni la textura del batido/smoothie si va a tardar en ser servido.

Te proponemos una receta de smoothie que a nosotros nos encanta y es muy depurativa!

SMOOTHIE DE JENJIBRE DETOX.

Mezcla todos estos ingredientes en la batidora:

  • 2 vasos de agua
  • 1/2 limón exprimido
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • 3 cucharadas de miel
  • 2,5 cms de jengibre troceado

y voilà!!!!!! ya tienes tu smoothie!

Busca en nuestra tienda envases donde servir tus smoothies tenemos un montón!